泸州哪里的谷林辣子鸡最正宗？

古蔺县辣子鸡传统制作工艺是泸州市古蔺县的传统制作工艺。谷林辣子鸡是一种红烧小吃，具有鲜、香、麻、辣的特点。肉嫩，皮脆无骨，咸淡，麻辣。2023年4月，入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

谷林县的辣子鸡是经过严格挑选的，它的制作材料是谷林山区的散养跑山鸡，用秘制香料腌制，辅以上等的“三椒”——花椒、辣椒、泡水辣椒。先将公鸡穿鸡，用30多种调料做底汤，鸡肉的香味不断增加，再浇一碗红油就完成了。

传承和保护谷林辣子鸡的意义

1.文化价值:谷林辣子鸡是泸州的传统美食，其制作工艺和口味具有独特的地域文化特色。保护这种美味有助于继承和发扬当地文化。

2、美食体验:谷林辣子鸡味道香辣鲜美，肉质细嫩可口，是很多当地人喜爱的美食。保护好这种美味，可以让更多的人体验到它独特的味道和风味。

3.经济发展:传承和保护谷林辣子鸡可以促进当地经济发展，增加就业机会，提高人民生活水平。

4.社会传播:传承和保护谷林辣子鸡可以促进社会传播，增强地方凝聚力和文化认同。传承和保护谷林辣子鸡不仅具有文化价值，还能带来美食体验、经济发展、社会交流等多重效益。

以上内容参考百度百科-谷林辣子鸡传统制作工艺。