亳州有哪些著名的美食？

牛肉片

牛肉片是亳州特有的清真食品。

色泽金黄，外酥里嫩，香味扑鼻。

这种馒头以牛肉、粉条、调料为馅，用上等面粉为皮，馅层层叠叠，做成直径35-40厘米，厚3-5厘米的圆饼。放在特制的圆扁锅里，用油炕30分钟左右就可以翻面了。

馒头油而不腻，香脆可口，是小吃中的上品。

昔阳卤猪头

昔阳红烧猪头肉，相传古时候六安府有一位名厨，他家世代有制作腊肉和猪头肉的手艺。

有一次，一个年轻人跟名厨学做红烧猪头肉，在做菜的过程中忘记放酱油。

发现的时候，猪头已经煮到八成熟了。

这时候师傅忙让他把猪头捞出来，用冷水冲泡，试图补救，但是已经来不及加酱油了。

最后他们也没想出好办法，就把没有酱油的猪头肉放在一边。

第二天一早，名厨的徒弟惊奇地发现，用冷水泡了一夜的猪头肉，看起来颜色发白，摸起来软软的，很香。

他赶紧拿了一块切片，拌上蒜泥，尝了尝，觉得又香又好吃。

从此，师徒二人做起了水煮猪头肉的生意。

这道新菜一上市就受到人们的欢迎，他们的生意变得更加兴隆。

逐渐出名的红烧猪头肉，代代相传，成为人们喜爱的美味。

一门的庄馍

易门的庄包子，也叫锅盔，是一种独特的食物。

做法是取一大块面团反复揉搓，做成脸盆大小的圆饼，厚约几寸，直径一至二尺。表面粘一层芝麻，放在平锅上用文火烤干炕。煮的时候外软里香。

有些专家还可以在皮肤上制作一些图案。

壶盔的形状颇似古代铠甲。又圆又硬，故名庄磨、锅盔。同时又特别饿。一个巴掌大的锅盔，能盖两个大馒头。

插花牛肉汤

插花牛肉汤，属于阜阳地界，源于阜阳市颍东区插花镇，以高姓闻名。

它的原汤是用牛骨、上等牛肉等原料配以多种调料，文火熬制而成，味道纯正，回味悠长。因其风味独特，受到当地消费者的青睐，仅阜阳市就有数十家在经营。

狗肉肉干面

说起小吃，狗肉挂面之于安徽杨过，就像羊肉和包子之于Xi安，煎饼果子之于天津，淡芝麻酱之于阜阳，汤之于蒙城一样。

杨过人最喜欢的小吃不是外嫩里嫩的锅贴，热气腾腾的小笼包，传统的豆浆油条，或者仅存的几根麻酱，而是杨过的名吃——狗肉牛肉面，近十年来一直活跃在杨过小城，逐渐深入人心。

油炸凉粉

油炸凉粉是一种著名的小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

有诗赞曰:“冰刮鱼，晶莹寒。”

味道浓也好淡也罢，随你喜欢，凉了就行，别理会酸。"

凉粉有很多种。来自豆类、大米或红薯的淀粉，用适量的水稀释成糊状，煮熟后凝结成块状，俗称“凉粉”。

如豌豆粉、绿豆粉、红薯粉等。

洒汤

洒水汤起源于皖西北的杨过和蒙城。

洒是肉汤和混合肉的意思。因其用词生僻，人们误写为“洒汤”“杀汤”。

淋汤是用老母鸡、猪排等做成的。炖好后，将生鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，用煮沸的肉汤冲泡，制成黄橙橙的肉汤蛋茶。

据说乾隆皇帝下江南时，偶尔尝过这种汤，大加赞赏。从此名声大噪。

如今，汤遍布江淮地区，成为安徽风味独特的著名小吃。

葛霞米线

杨过名优产品葛夏面皮引进国际先进生产线，克服了传统作坊模式，手工制作凌乱、不卫生的现象。

使用大米、小麦、玉米、绿豆等。，干净卫生，口感好，风味独特，营养丰富，不含任何食品添加剂，是皖北唯一真正让人放心的面团。

肉桂炖甲鱼

甲鱼性平，味甘。甲鱼的食用价值很高，甲鱼特别好吃，营养丰富。

鲤鱼及其提取物可有效预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴细胞白血病，可用于预防和治疗放疗和化疗引起的虚弱、贫血和白细胞减少。

甲鱼还具有良好的血液净化作用，经常食用可降低血液胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。

甲鱼还能“补劳损，强阳气，大补阴气。”

吃甲鱼对很多肺结核、贫血、体虚等患者也有一定的辅助作用。

鲜桂圆晒干后就成了中药中的桂圆。

桂圆含有多种营养成分，具有养血安神、健脑益智、养心健脾的功效。是传统的健脾增智食品，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有很好的疗效。

具有健脾补血、滋阴补肾、养肝安神的功效。

具有甲鱼原味、桂圆鲜醇、营养丰富的特点。

重油烧饼

詹沟烧饼又名“鞋底烧饼”，因形似鞋底而得名。

詹沟烧饼是用面粉、五花肉、芝麻等原料，用独特的方法制成的。外观细长，橘黄色，上面盖着芝麻。在食用的过程中，色香味俱全，外酥里脆，鲜美宜人。每次外国人来，一定是“跟他吃不够”。

马胡

亳州地方特色小吃，喜欢粥。

大豆、小米、大米等。按一定比例加工成淀粉，混合成糊状。当水加热到90度左右时，将淀粉糊和辅料慢慢倒入水中，朝一个方向左右搅拌，直至糊完全熟。

吃的时候在糊上撒点盐黄豆和芝麻粉。

该膏剂芳香微甜，口感顺滑，具有清热燥湿、润肺利尿的功效。

李新功莫

立信宫小笼包以优质小麦粉为原料，采用民间发酵工艺，辅以辅料和面粉。将发酵好的面团反复揉搓至面团油亮，然后做成不同形状的面粉包子，贴在铁锅壁上，加少许水(水不要浸泡包子)，再用文火煮至包子熟香。

馒头正面闪亮，背面金黄。它们又香又甜，又脆又软。

这种馒头因明清时期许多贡品而得名。

粘性面团面包

亳州是一个著名的地方。

用上好的糯米粉、大枣、糖、调料、面团做成直径35-40厘米、厚度3-4厘米的圆饼，放入锅中，加少许油，用文火煮。

馒头呈金黄色，外脆内软，香甜可口，是老人和小孩最爱吃的食物之一。

扁豆蛋糕

亳州地方特色美食。

扁豆洗净，用清水浸泡一小时，捞出，加少许淀粉、糖、调料调成稠糊状，堆在漏勺上蒸熟。形状有圆形，有大有小，有厚有薄。

入口清香，绵软微甜，是调节居家生活的最佳产品。

豌豆馅

亳州地方特色美食。

将豌豆去皮，用水浸泡，磨成糊状，加入枣、糖、调料和少许淀粉，做成直径40-50厘米、厚4-5厘米的圆饼，放入笼中蒸熟。

可以在上面加一些装饰品，形如大饼，青黄色，香甜软糯，特别受老人和小孩的欢迎。

油炸馒头

油煎包子，又称油条，是亳州的一种独特食品。

形状像油条，比油条又短又粗，吃起来像油条，比油条软又好吃。

这种馒头是用上好的面粉和调料，经过特殊的方法和制度制作而成，然后用两把细铁钻把上好的面条缠在上面，使劲拉，在锅里炸翻，待表面呈金黄色时取出。

煎包子如果用蛋液煎会更好吃。

老队长黄焖鸡

老船长名叫张，家住龙山镇行政村龙溪村。

解放后，他担任了几十年的生产队长；一生从事扒鸡行业，其主要原料为土鸡，60多种名贵中药材精心加工而成。其色、香、味、形俱佳，具有皮脆肉嫩、味道鲜美的特点，远销省内外。

现在张已经去世，他的孙子朱凤寿继承了传统的扒鸡加工工艺。

现在已经在国家工商总局注册了肖像商标。

郭奎

亳州是一种独特的食物。

取一大块面团反复揉搓，加入调料，做成直径40-50厘米、厚度3-4厘米的圆形厚饼，放入锅中，撒上芝麻。

为了加快做菜的速度，一般会用筷子扎几眼。

馍馍似古甲，圆而硬，故名锅盔。

锅盔馒头表面金黄，外脆内软，香甜咸。是野外工作的好方便食品。

据说这种食物是曹操发明的军用食物。

富贵白烤虾

使用的材料；尾虾250g，老干妈豆豉50g，泰式鸡汁50g，1kg色拉油，鸡粉5g，糖5g，色拉油5g。

100克。

制作方法:1。将虾仁用竹签夹起，放入八成热的油锅中炸熟。

2.锅底留25g油，加入老干妈豆豉、泰式鸡汁、鸡粉、白糖，搅拌均匀，将刀额新对虾放在热的雨花石上，将汁液浇在刀额新对虾上。