如何辨别真假，茅台和五粮液！
香气:清香型白酒要纯香，曲香型白酒要浓香，酱香型白酒要酱香突出，米香型白酒要淡雅清香，否则不香。
口感:口感要醇厚，无外邪，无异味，无强烈刺激性。啤酒
优质啤酒倒入杯中后，黄色清澈明亮，无异味，必须有泡沫。根据国家标准，瓶装啤酒的泡沫可持续200秒，二级啤酒可持续170秒，三级啤酒可持续120秒。罐装啤酒中，优质啤酒的泡沫可持续170秒，二级啤酒可持续150秒，三级啤酒可持续120秒。进口葡萄酒和烈酒
在中国大陆，假冒洋酒最严重的是干邑，干邑的假冒大多集中在轩尼诗、雷米·马丁、马爹利三个品牌。
标识:国外葡萄酒的标签上应有中文标识和卫生检验检疫印章；真实标签应清晰可辨，轮廓分明；假酒的标签字迹模糊，不规范。
液体:正品液体为金黄色半透明；假酒的液体暗淡，光泽差。
瓶盖:正品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是一体的，做工严谨，塑料包装整齐有光泽，而假酒上的防伪盖是胶粘的，做工粗糙。
防伪标识:正品防伪标识在不同角度可以有不同的图案变化，防伪线可以撕掉；假酒防伪标识暗淡，图案变换不明显，有时还会印上防伪线。
一、酒的分类。AAA酒是造假者经常踏足的地方之一。酒有七种:白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒、药酒。
二、名优白酒质量的鉴定:
1.白酒香型(1)酱香特征:酱香突出，淡雅细致；香气香而不艳，低而不淡；酒体饱满，回味悠长；倒入杯中，放置过夜，但空杯的香气会在饮用后残留。典型的茅台酒，其次是郎酒、武陵酒、迎春酒、龙滨酒。
(2)浓香型特点:浓郁芳香；绵软香甜，入口即甜，入口即软；尾部干净，回味悠长。典型的四川泸州老窖，名酒有五粮液、洋河大曲、顾靖酒厂、剑南春、双沟大曲、淮北口子酒、邯郸丛台酒。
(3)清香型特征:清香纯正，口感和谐，滋味微爽，回味无穷，具有传统的老白干风格。山西省邢* *乡的典型汾酒，除了河南宝丰酒外，还有山西祁县六曲香、西凤酒、高粱酒等。
(4)米香特征:蜜香淡雅纯白，入口绵软绵软，入口香甜，回味宜人。小曲酒多属于米香型，有时也有宜人的药香。代表酒有:桂林三花酒、泉州象山酒、广东澄海石泉、长乐邵等。
(5)风味特征复杂:具有两种或两种以上的白酒香气，具有一酒多香的风格。代表酒有:名酒中的董酒(带有药香)、优质酒中的白云边(带有清香和酱香)等。白酒的香气一般不突出，很难区分其香型。；
2.劣质白酒(1)颜色异常。
失光——混合了任何不良物质颗粒的葡萄酒都会使葡萄酒失光。有时候瓶装葡萄酒的瓶身玻璃较差，颜色较暗或者不干净，从瓶身外部看葡萄酒失去光泽，但这并不是说葡萄酒摇摇欲坠。
乳白色-白酒是由于寒冷，过多的高级酒精，或添加纸浆时。
灰白色悬浮物——由于白酒过滤等原因，纤维混入白酒中，吸附某些金属氧化物或其他悬浮物。絮状酒在低温(0℃以下)下常产生一种类似棉絮的白色物质，漂浮或沉淀在酒中，在高温下可逆消失。
由于生产中的极端高温形成泛黄颜色的物质，成品酒由于铁等金属而变黄。要区分的是，有些白酒本来就是黄色的。
褐变——是在容器中溶解血液凝胶形成的，尤其是在低度白酒中。
黑色——因为葡萄酒中有铅和硫化铅的黑色沉淀(醋酸铅沉淀为白色)，所以有毒。
蓝色——葡萄酒因铜锈感染而呈蓝色，铜化合物也有毒。
白色沉淀——瓶酒的沉淀是由于玻璃杯中的硅酸钠较多造成的。
蓝黑色沉淀——蓝黑色沉淀是铁离子松木单宁形成的。
(2)异味。异味主要包括:辣味过重，刺激性强；气味和臭味；酸臭味太重，刺鼻；苦味；可乐的苦味；难闻的气味和苦味；涩味；苦味；谷物的糠味和涩味；油味；花生油味；霉味；烧焦味；草的味道；松节油味；氮化合物的恶臭；橡胶味；酒精气味；鱼腥味；替代原料的气味等。；
3.包装标识
(1)假酒的包装手段在鉴定葡萄酒时，包装是一个重要的方面。一般来说，假酒的制造多以名酒为基础，手段有四种:
(1)真瓶假酒，用专门购买的废酒瓶，装类似香味的酒出售。
(2)劣酒的真标，从工厂偷标或高价买真标。
(三)假酒标，用购买的名酒酒瓶或与名酒形状相似的酒瓶，贴上伪造的名酒商标标识。
(4)劣质酒的假标签，购买批量的低档酒，用与名酒酒瓶形状相似的瓶子更改假标签。假酒与真酒在商标、瓶盖、瓶身、规格、装载量等方面都不一样。
(2)鉴别假冒酒包装瓶盖:正品，瓶盖有统一标识；防盗盖完好，上面的图案和字迹牢固清晰，冠盖外的胶帽密封良好；用鼻子闻，没有四溢的酒香；瓶子玻璃质量好，无气泡，无色。标签:正品，标签背面印有批号，蓝色或红色；商标一般采用印在鼓板上的烫金图案，摸上去有云凸感，字迹清晰，套印准确，色彩鲜艳；商标干净、无尘、全新；标签上还印有酒名、酒精含量、厂名和地址。
三、啤酒的感官鉴定:
1.看透明度:即举起酒瓶观察啤酒液体的透明度。酒液透明清澈，有光泽的质量高；白酒浑浊，有絮状物沉淀，颗粒小，失光的地方，就是劣质。
2.观察颜色(不透明)(1)目测法:将啤酒倒放在无色透明的玻璃杯中，观察其颜色。其中优质的黄啤酒是淡黄色带绿色，颜色越浅越好；优质的黑啤呈深棕色，颜色越深越浓越好。(2)比色法:是一种比较准确的鉴别啤酒色值的方法。方法是:在100 ml蒸馏水中加入0.100 ml碘溶液，毫升数与所鉴别的啤酒颜色一致，以显示色值。我国黄啤酒的色值要求在0.23-0.6 ml范围内；黑啤酒需要5英镑以上。
3.测量泡沫。将啤酒倒入干净的玻璃杯中，泡沫会立即升起。泡沫丰富，量大，洁白细腻，持续时间长(贴在杯壁上三分钟以上不会消失)。泡沫粗糙的颜色深度很快消失。
4.闻一闻香气。啤酒的味道纯正柔和，清凉爽口，而口感平淡，气味难闻。香气方面，黄啤酒优于葡萄酒突出的清香，黑啤酒优于明显的麦芽香气。
5.啤酒特性的优劣啤酒的质量不仅取决于单一成分，还取决于各成分的组成和比例。优质啤酒的特点；白酒清澈有光泽；倒入杯中，发泡力强，泡沫细腻洁白，持久性好，至少不少于3分钟；喝的时候，黄啤富含啤酒花，黑啤粉富含麦牙。入口感觉醇厚、绵软、清爽；微甘苦，无后苦。
劣质啤酒的特点:酒液浑浊无光，泡沫浓稠且消失快，入口有米香、腐臭味或日光味，口感较淡，苦味明显。
变质啤酒特征:沉淀物明显，口感淡，酸、粘、酸败，一般温度和加热条件下沉淀物不会溶解，酒浑浊、无光泽。
* * * *第一个抢眼的包摸六面。
购买葡萄酒时，一定要对葡萄酒的品牌名称、颜色、图案、标签、瓶盖、瓶身、合格证、礼盒等各个方面进行仔细全面的考察。好酒的标签印刷非常讲究；白纸优良，字体规范清晰，颜色鲜艳均匀，图案匹配准确，墨线不重叠。正品包装的边缝整齐紧密，没有松紧不均和缝隙。比如五粮液的商标、颈标贴采用意大利高温烘焙技术，同时采用金贴边线，更加牢固。
由于“李鬼”的不断侵扰，许多白酒生产企业在防伪上下了很大功夫，投入巨资提高防伪。他们一方面强调不可复制的高科技，另一方面也追求简单明了的可识别性。比如五粮液的盒口就是一次性防伪密封盖。酒瓶取出后破坏盒盖，无法回收再利用，形成第一道防伪屏障。
* * * *第二种打开箱子拿东西检查瓶盖。
目前国内知名的白酒瓶盖大多采用铝金属防盗盖，其特点是瓶体光滑，形状统一，开启方便，瓶盖上的图案和文字整齐清晰，配合紧密。如果是假冒产品，倒过来往往会滴出来，盖子也不容易拧开，图案文字模糊。
五粮液的瓶盖采用目前最先进的技术进行保护，贴有“3M逆反射防伪贴膜”，普通消费者肉眼识别非常方便:在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标识，再拿着五粮液专用防伪手电筒，就能看到五粮液的原始标识隐藏并反射出五粮液酒厂耀眼的徽记，真伪可立即辨别。
* * * *第三种方法是把干坤倒过来玩瓶子。
如果是装在无色透明的玻璃瓶里，把瓶子拿在手里，慢慢倒过来，对着光观察瓶底。如果有凹陷的物质或云状现象，说明酒中杂质多；如果白酒没有失去光泽、混浊和悬浮物，说明白酒的质量较好。从颜色上看，除了酱香型白酒，一般白酒都应该是无色透明的。如果葡萄酒包装在瓷瓶或彩色玻璃瓶中，轻轻摇晃后打开，同样观察其颜色和沉淀物。
虽然有些假酒的外包装可以和真的混淆，但是酒的度数不一定和真的一致，可以通过摇晃来辨别。摇瓶后，如果出现小米、高粱那么大的酒花，堆叠时间约为15秒，酒精度应为53 -55度；如果酒花是高粱粒大小，堆叠时间大概在7秒左右，酒精度大概在57 -60度。
* * * *第四种把酒倒进杯子里，闻一下。
将酒倒入无色透明的玻璃杯中，在自然光下观察。白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻一闻它的香气，把鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和特点；最后尝味道，喝少量酒，涂在舌面上，辨别味道的粗细、柔和、醇、粗，酸、甜、甜、辣是否协调，是否有余味。五粮液，由高粱、糯米、大米、小麦、玉米酿造而成，香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，清嗓，口感和谐，恰到好处，是白酒的一流味觉体验。
低档劣质白酒一般是用劣质或发霉的粮食酿造，工艺粗糙，喝起来呛人伤头。
* * * *第五种酒温暖空气，油滴沉底。
如果消费者在经过上述程序后仍不确定杯中的酒是否为正品，有两个小动作可以轻松测出结果。
* * * *取几滴白酒放在手心，然后双手交叉使其接触，用力揉搓几下。如果酒加热后闻起来有香味，就是优质酒；如果气味是甜的，则是中档酒；又苦又臭，是劣质酒。
* * * *移动2往酒中加入一滴食用油，看油在酒中的移动。如果油脂在酒中扩散均匀，下沉均匀，则酒的品质较好；如果油在酒中扩散不规则，下沉速度变化明显，可以确定酒的质量有问题。