净菜率是多少？

净菜率=原料可用部分/原料毛重，是大多数食堂和快餐连锁企业进行原料成本管理的工具。餐前垃圾减少20%，鼓励净菜进京。

“60%左右的城市生活垃圾是食品垃圾，这意味着食品在生产、加工、供应、消费全过程链条中的浪费和废物排放是相当可观的，也给城市生活垃圾的管理带来了很大的负荷。”从减少厨房垃圾的角度来看，崔很早就关注净菜进城的问题。

扩展数据:

净菜没有统一的国家标准。以下是一些地方和人士对净菜制定的产品标准:

1.蔬菜不可食用的部分，如烂叶黄叶，不可食用的根须等都被去掉了。

2.农药残留低于国家标准。比如敌杀小于0.2 mg/kg，甲硝唑小于1 mg/kg。

3、初步消毒，无致病菌，细菌总数小于65438±0.5万个/克..

4、防止再次污染，具有一定的保质期。

2009年2月，武汉确定“八物无八物”标准16项，计划在全市超市、集贸市场推广净菜:

八无是:无农药残留超标、无重金属残留超标、无亚硝酸盐残留超标、无其他污染、绿岗无老叶、无泥沙、无杂物、茎叶类蔬菜无树根；

八个是:有生产标准、产销记录、质量检验、产品包装、采收和保质期日期、注册商标、食用说明、冷链储运。

中国新闻网-净菜进京最大源头垃圾分类。