如何鉴别罗进火腿肠的真假?

购买定型包装的食品时,先查看标签上是否有明确的产品名称、厂名、地址、生产日期、保质期、卫生监督证号,再看所选食品是否在保质期内。如果以上标签不全或者产品超过保质期,就不要购买。

这种腌制食品可以放心食用。

肉眼看,腊肉光亮有光泽,肌肉鲜红或暗红,脂肪透明或乳白色。表面无霜,肉干,肉滑紧实,有弹性,脂肪金黄透明。肌肉暗沉,脂肪发黄,表面有霉斑的地方,擦拭后仍有痕迹;肉质松软无弹性,手指按压后凹痕不易恢复。不要买有粘液的肉。

优质香肠、灌肠肠衣干燥、无霉变、有弹性,肉馅紧贴肠衣,不易分离。肉质坚实润泽,肉呈均匀的玫瑰红,脂肪呈白色,具有香灌肠固有的香味,无酸味。肠衣表面湿粘的地方,甚至有几个霉点,碎肉馅与肠衣分离,肥肉丁呈淡黄色,肉馅松散,周围光泽较暗,有褐色斑点,香味消失,有酸味,不要买。

优质盐水鸭表面光滑,白色或乳白色,略带红色,腹腔内壁干结盐霜,肉切面呈酱红色,切面致密、坚实、有光泽,具有盐水鸭特有的香味。凡体表呈红色或暗黄色,有大量油脂渗出,腹腔潮湿粘稠,有霉斑,肉切面呈灰绿色,切面松散粘稠,有辣味和酸味者,不要购买。