草蛋和洋蛋有什么区别？

1.土鸡下的蛋比较小，但由于土鸡多吃绿叶蔬菜，蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量高，所以蛋黄较大，颜色较深。洋鸡是吃饲料长大的，蛋黄更小更轻。

2.由于国外鸡吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，更适合老年人食用。而土鸡下蛋少，营养积累周期长，所以下的蛋脂肪高，不适合老年人长期食用。

鸡蛋的选择

一看:新鲜的蛋壳粗糙，覆盖一层霜粉，色泽光洁；老鸡蛋有光滑的外壳；这个臭鸡蛋有一个黑色的外壳，上面有油渍。

听二:用手指牢牢抓住鸡蛋，在耳边轻轻摇晃，让鸡蛋听起来很坚实；去壳鸡蛋和臭鸡蛋有“瓦”声；空鸡蛋有空洞的声音；鸡蛋裂开了。

三张照片:把鸡蛋像管子一样双手捧着，在阳光或灯光下透视。好鸡蛋是红色的，半透明的，蛋黄轮廓清晰。

四转:将鸡蛋放在平面上，用手指轻轻转动。鲜蛋转的时候，蛋壳里有阻力，两三周后就会停止。坏人转的又长又快，如果鸡蛋转的不快也不慢，证明不够新鲜。

五漂:将鸡蛋放入15%左右的盐水中，鲜鸡蛋沉到底；大头朝上，小头朝下，半沉半浮的老鸡蛋；臭鸡蛋浮在水面上。

六观:鸡蛋打开后，蛋黄是圆的，如果摊开，就不新鲜；蛋白质越浓越新鲜。