你知道哪些品牌的二锅头？
北京周福记二锅头由老厂长、红星集团创始人之一周同福创办。为了传承老北京二锅头的传统酿造工艺，发扬二锅头独特的酒文化特色，周同福先生从20世纪40年代开始学习白酒酿造工艺，一生投身红星酒业，潜心研究二锅头独特工艺60余年。雄心不老的周老先生在年过八旬的时候，投资创办了周福记酒业，并将多年的经验融入其中。正宗的二锅头首选周福记。
二锅头可能有上百个品牌。
北京二锅头65度
红星扁担二锅头56度
口杯二锅头45度
瓷坛二锅头46度
牛栏山二锅头52度
我就写几个北京的老字号，告诉你其他的都是民营或者小企业:
牛栏山品牌，顺鑫农业北京牛栏山酒厂。顺鑫农业是上市企业。
京都牌，北京皇家京都酒业有限公司，前身是北京卫戍区军工企业。
京丰牌，北京二锅头股份有限公司
通州品牌，北京通州酒厂，被红星收购。
华都品牌/十三陵品牌，北京华都酿酒工业公司，原昌平区酒厂改制。
八达岭品牌，北京八达岭啤酒厂，目前停产。
顾名思义，“二锅头”就是原料第二锅烧制时的“锅头”酒。这款酒最纯正，无臭，浓度高但不烈，真正的醇香。
二锅头酒是一种独特的酒类，起源于北京。北京酿酒历史悠久。晋朝把北京定为“中都”，有个酿酒师来酿造烧酒。
清代中期，为了提高烧酒的质量，史静烧酒作坊进行了技术改造。蒸酒时用作冷却器，称为锡壶，又称天空壶。蒸酒时，第一次放入锡罐的蒸馏后的酒蒸气、冷水冷却后的“酒头”和第三次放入锡罐的冷水冷却后的“酒尾”应提出进行其他处理。因为第一锅和第三锅冷却后的酒含有许多低沸点和沸点的物质，只有第二次放入铁锅的冷水冷却后的酒才被捞起，所以称之为“二锅头”。
二锅头酒是以高粱为主要原料或麸曲、酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，蒸原料，蒸辅料，低温入池，适当发酵，火蒸馏，掐头去尾，陈酿而成。由于二锅头酒的酒液清澈透明、清香醇厚、甘甜爽口、劲道强劲、后劲悠长、回味悠长，得到了消费者的认可，二锅头的品牌家族日益丰富。
永丰牌北京二锅头，和喝过的朋友聊天。
二锅头酒被称为大众口粮酒。因为性价比高，价格低，所以几乎所有人都买得起。很多人一想到二锅头酒，就想到北京。事实上，无论是历史上还是现在，中国都有很多省市生产二锅头。
二锅头酒最早是从中国古代的烧酒发展而来，明代的《京录》中提到“的烧刀，狄的纯棉”。一般烧壶车间都是用三次冷水来取酒。得到的第一个酒体叫酒头，第二个叫第二壶，第三个叫酒尾。
清朝时期，北京酿酒师蒸酒时去掉第一壶的头和第三壶的尾，从第二壶中取出中段酒，称为“掐头去尾，截取中段”的过程。这就是二锅头酒的由来，这也是中国最早以工艺命名的白酒。
从建国到现在，中国出现的二锅头酒95%以上是清香型白酒。清香型白酒可分为三类，即大曲清香型白酒、小曲清香型白酒和麸香型白酒。目前国内的二锅头白酒大多是麸香型白酒。麸香型白酒省粮，酿造周期短，产酒量大，所以二锅头白酒价格普遍较低，很好地满足了人们在粮食短缺时代的饮酒需求。
现在提到二锅头，最先想到的肯定是“红星二锅头”和“牛栏山二锅头”。因为红星二锅头并没有垄断二锅头的商标，所以只要符合这个制作工艺，就可以叫二锅头。我们来看看国内有哪些二锅头酒:
华北是中国二锅头的集中产区，北京是华北地区二锅头酒最集中的产区。比如最著名的红星二锅头、牛栏山二锅头、永丰北京二锅头都是北京的。其他著名的二锅头品牌如京都二锅头、方庄二锅头、伊丹五谷二锅头、花都二锅头都是北京的。
北京的二锅头有几十个品牌，二锅头早已和老北京的文化融为一体。北京的红星二锅头、牛栏山二锅头已经成为国内中低端酒业的领头羊。二锅头有八百年历史，红星二锅头传播二锅头技艺。2008年，中华人民共和国* *和中国国务院认定红星传承的北京二锅头酒传统酿造技艺为国家级非物质文化遗产。
最香的酒的主要产地内蒙古，也有各种各样的二锅头酒。内蒙古二锅头的风格和东北很像。味道越浓，味道越纯。因为内蒙古本身就是中国高度酒的主产区，身体强壮很正常。
内蒙古的二锅头酒都是香型酒，当地比较有名的有扎鲁特旗二锅头、社台二锅头、闷驴二锅头、乌海二锅头。如乌海二锅头，粮香明显，清香淡雅，不好闻，入口饱满，与醇香浓香型酒明显不同，喝起来纯正香甜。
其实和河北省关系很深，尤其是红星二锅头和牛栏山二锅头。1949后，顺义县以牛栏山地区的四大名锅巩俐、义新、奎盛、福顺为基础进行联合生产。1952成立“河北省人民政府工业厅国营牛栏山白酒生产管理局”。这是牛栏山酒厂的前身，在此之前，这里还出产清香的“红粮大曲”。
最初红星二锅头的商标属于石家庄酒厂，首批运往开国大典的“红星”二锅头酒其实是石家庄酒厂酿造的陈年老酒。石家庄公酿酒厂的直接上级1954年，中央人民政府轻工业部发文，将“红星”商标转让给国营北京酿酒厂。红星酒厂成立之初，很多关键技术人员也是从河北省调来的。此外，曾经河北省的涿县酒厂也生产二锅头酒。
山东省几乎没有香醇的酒，现在也没有二锅头的品牌，但就连现代二锅头的改革也确实在山东省。为了节约粮食，增加产量，1955年，地方工业部召集13省市的100多名技术工人和专业干部，在山东省烟台市进行试点科技攻关，将二锅头的原料改为干土豆和青酵母。在年底的品酒会上，改革后的二锅头酒在31种酒中排名11。
1963，烟台实验厂再次进行技术改造。实验中将“干薯原料和青曲酵母”改为“麸曲和酵母”。以麦麸、麸皮为主要制曲原料，替代传统大曲中使用的高粱、玉米、豌豆等原料，既能节约粮食，又能保持一定的酿造风味。这个实验奠定了现代二锅头的基础，现在中国大部分二锅头都是从大曲工艺转变为麸曲。
台湾省的酿酒技术与中国大陆是一脉相承的。玉山二锅头是一种来自包道的高粱酒。台湾省酒虽然没有使用大陆的执行标准，但金门高粱酒、八把刀坑、玉山二锅头等台湾省名酒都是清香型白酒，只是生产工艺与大陆略有不同。
玉山高粱酒创建于1950，隶属于台湾省烟酒股份有限公司..1950年，台湾省烟酒局与嘉义酒厂在台澎金马地区建立红砖窑，生产风味独特的玉山高粱酒，沿用至今。与京派二锅头不同的是，玉山二锅头酒的酒龄在六个月以上，属于清香型大曲酒，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。
天津也是中国重要的香葡萄酒产区。例如，最著名的品牌是智谷高粱酒和宜居用酒。天津不像北京那样迷恋二锅头，因为天津的洋酒入侵严重，本地的二锅头大多濒临灭绝。
但是天津是红星二锅头的三大生产基地之一，所以红星二锅头的一部分应该也是天津的特产。在天津之前，还有符登二锅头酒、智谷二锅头酒、醇香二锅头酒、渔阳酒厂生产的二锅头酒，但大部分已经不生产了。
山西省不仅是中国最大的清香型白酒生产基地，也是中国清香型白酒的发源地。与清香型白酒相关的各种白酒在山西都有生产，如二锅头、老白干、清香型大曲、小曲酒等。
目前，红星二锅头在山西省晋中市有一家酒厂。这个酒厂之前是山西名酒六曲香的酒厂，被红星收购后改为红星二锅头的生产基地。山西省历史上也出现过文峰塔、衡山二锅头、山西二锅头等二锅头酒。
小角楼二锅头属于四川袁弘小角楼酒业。是酒厂生产的纯粮52度浓香型白酒，价格在几十元左右。小角楼酒业是“川酒十朵小金花”之一，中华老字号产品。小角楼二锅头被誉为“川味浓香型二锅头”，是为数不多的非香型二锅头。
小角楼酒沿袭祖先传承数百年的古老酿造工艺，从大巴山八角井地下泉水中汲取淡水，结合传统浓香型多粮、单粮交叉配料生产二锅头酒。口感柔和醇厚，回味明显，与清香的二锅头风格完全不同。
白酒发展几十年，大概有十几个省(市、自治区)出了二锅头酒，但能坚持下来的寥寥无几。除了上述省份，一些二锅头也产于东北和西北的部分地区，如宁夏的谷夏宴二锅头。
二锅头酒一直定位为大众口粮酒。我们买不起茅台和五粮液，但平时来一瓶二锅头就不错了。