老干妈的发展史
丈夫去世后，没有收入的陶华碧开始在晚上做米豆腐(桂阳最常见的廉价凉粉)，白天用背包背到龙洞堡的几所学校。
由于交通不便，制作米豆腐的原料最近在5公里外的油榨街就有了。每次需要买原料的时候，她都背着双肩包，赶最早的公交车去油榨街买。因为当时车少人多，背包又占地方，司机经常不让她上车，所以她大部分时间都要步行到油榨街。买完材料，她拎着七八十斤重的东西走回龙洞堡。由于常年接触制作米豆腐的原料石灰，她的手在春天会脱皮。
1989，陶华碧在贵阳市南明区龙洞堡贵阳工干医院大门外开了一家主营凉粉和凉面的“实惠餐馆”。“这是一家餐馆，但实际上是她用半截砖、油毡和石棉瓦搭起的‘路边摊’。餐厅的后墙就是办公室的墙。”当时是餐厅老顾客的韩先生，20年后对这家餐厅依然记忆犹新。
陶华碧的米豆腐便宜又丰富，吸引了附近几所中专学校的学生。久而久之，很多学生因为没钱付账，欠了很多饭钱。陶华碧了解到，贫困家庭学生欠下的所有餐费都应该一笔勾销。“我的印象是，她只要遇到钱不够的同学，体重不但不会减少反而会更多。”韩先生回忆道。
在“实惠饭店”，陶华碧把凉粉和他自己的豆豉混合在一起，许多客人吃完后买了一些凉粉带回家。有的甚至来给她买凉粉而不是凉粉。后来她的凉粉生意越来越差，辣酱却不够卖。
有一天中午，陶华碧的辣酱卖完了，没有客人来吃凉粉。她关了店门，想看看别人的生意怎么样。她走访了十几家卖凉粉的餐馆和大排档，发现每家的生意都很红火。陶华碧发现了这些餐馆兴旺的同样原因――它们都在使用她的辣酱。
1994期间，贵阳修建环城路，曾经偏僻的龙洞堡成为贵阳南环路的主干道。经过这里的卡车司机与日俱增，他们成了“平价酒店”的主要游客。陶华碧近乎本能的商业智慧第一次发挥了作用。她开始给司机免费发放自己做的豆豉、麻辣烫等零食和调味品。这些礼物很受欢迎。
卡车司机的口头传播显然是最好的广告形式。“龙洞堡老干妈辣椒”的名字在贵阳不胫而走，很多人甚至从市区驱车来到商学院大门外的“实惠饭店”，只为品尝她的辣椒酱。
对于这些来看我们的客人，陶华碧总是边卖边送，但渐渐来的人太多了，她觉得“送不出去”。1994 165438+10月，“实惠饭店”更名为“贵阳南明陶氏风味食品店”，米豆腐和凉粉不见了，辣椒酱系列产品开始成为这家店的主打产品。
虽然调整了产品结构，但店里的辣椒酱产量还是供不应求。龙洞堡街道办事处和南明区工商行政管理局的干部开始游说陶华碧放弃餐馆经营，建立一个生产辣椒酱的工厂，但陶华碧拒绝了。
陶华碧的理由很简单:“如果商店关门了，这些穷学生去哪里吃饭？”。“每次我们聊到这个话题，她总是这样说，让人无法继续聊下去，每次都哭得一塌糊涂，”时任龙洞堡街道办事处副主任的廖回忆起当时的情景。
要求陶华碧设厂的呼声越来越高，以至于他照顾下的学生都参与了游说“教母”的活动。1996年8月，陶华碧在南明区云观村村委会借了两套房子，开办了一家辣椒酱加工厂，商标为“老干妈”。新成立的辣酱加工厂是一个简单的手工作坊，只有40多名员工。没有生产线，所有工序都靠最原始的手工操作。
“老干妈”员工回忆，那是一个当时谁都不想干的苦差事。手动操作时溅出的液滴会让你眼睛发烫，哭个不停。陶华碧自己做的。她一手拿着菜刀，两把刀上下摆动。她嘴里一直说:“我把辣椒当苹果切，一点都不伤眼睛。小娃娃怕吃苦。”
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起初，食品店和食堂拒绝接受这种鲜为人知的辣椒酱。陶华碧与商家协商，将辣椒酱放在商店和食堂的柜台上，出售后再收钱。如果没有卖出去，就会被退回去。商家愿意试用。
一周后，商店和食堂打电话让她加倍送货。她让工作人员加倍，但很快就没货了。陶华碧开始扩大生产。她打电话给卜儿的导演毛立伟，说:“我要1万瓶现金。”
无论是购买农民的辣椒还是向经销商出售辣椒酱，陶华碧总是现金。“我从来不欠任何人一分钱，别人也不能欠我一分钱。”。她从第一次买几十元一瓶的玻璃瓶到如今销售额过千万，一直坚持这个原则。“老干妈”没有存货，没有应收账款和应付账款，只有十几亿的现金流。
人民网-老干妈辣椒酱揭秘陶华碧从无到有的创业历程。