湖南杀猪粉的特色在哪里？

早在上世纪90年代，杨奶奶就在白露塘镇的马路市场摆了个小粉摊。最初的杀猪散也叫三仙散。每天早上在白露塘镇的街口，总有很多食客在摊子前叽叽喳喳。久而久之，小粉摊出名了。

在与杨阿婆的交谈中，熟客提到这碗三鲜粉的配料和味道与其他地方的相似，建议改名为“杀猪粉”。杨婆觉得名字响亮，正式改名。到了杨阿婆儿子这一代，就创造了“白鹿堂杀猪粉”这个商标，白鹿堂杀猪粉也就出名了。

杀猪粉介绍

大小白鹿汤杀猪粉不是油炸的，是煨汤煮的。辣椒用来去除汤里的腥味，除了盐不放其他调料。和长沙米粉不同的是，有很多大小。白鹿汤杀猪粉没有选择，只有猪肉、腰花、猪血、猪肝等“猪水”，外加一个好吃的鸡蛋作为标配。

猪肉的选择也很有讲究。你必须每天从屠宰场选择新鲜的瘦肉，不允许脂肪进入。每天天不亮，当地新鲜的猪肉就已经在黎明时分端上了案板。早上5点40分，店铺开始营业，店前开始热闹起来。