八道汤的由来

八道汤的起源是以65438-0986年府城饭店客家猪杂汤为基础，根据不同客人的口味，精心选择食材，改进烹调方法而逐渐演变而来。

汤料主要是以蓝塘猪为代表的客家猪。猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉条、山衣(猪膈)、猪身上的猪肉切成块(八刀)，故名“八刀汤”。

广东紫金县的八刀汤，可以算是客家人对猪的完美诠释。八刀汤是用黑麦草和红薯叶喂的紫金蓝塘猪的八个部位。分别切一刀，撒上少许盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水中，盖上盖子，煮十分钟，掀开盖子，看到猪精像花一样绽放，盛入葱花底部的大汤碗中。煲汤时千万不要搅拌翻动猪肉部位的精华，以免破坏猪肉部位的酥脆口感。

八刀汤的做法:

材料准备:猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉条、前腿肉、猪膈膜、前朝猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、山衣、味精等。

1，选猪心，猪肝，猪肺，猪舌，猪腰，粉条，猪膈，猪排。

2、切好的生粉、花生油混合后放置30分钟入味。

3.将水烧开，水开后加入混合好的猪内脏。

4.再等十分钟，撒一点盐，胡椒粉，味精。

5、装盘，再加入葱花，即可食用。八道汤是用黑麦草和红薯叶喂养的紫金蓝塘猪，将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉条、山衣(猪膈)、前肉等八个部位切割而成的汤。